NOTICIAS SOBRE NUTRICIÓN CADA SEMANA SUBIRÉ UNA SOBRE COSAS DIFERENTES DE LA NUTRICIÓN (ENTREVISTAS, NOTICIAS..)

Alimentos engañosos

La proliferacion de productos que dicen proteger la salud sin pruebas exige una regulación más exigente.

Las estanterías de los supermercados se han llenado de alimentos que utilizan como reclamo los supuestos beneficios para la salud del propio producto o de los aditivos añadidos. El resultado es una tremenda confusión sobre las propiedades de esos alimentos y en muchos casos, una tergiversación de la información que induce al engaño. Los llamados superalimentos se presentan como una forma de proteger o mejorar la salud cuando en realidad, en la mayor parte de los casos han sido concebidos como una operación de mercadotecnia en la que se exageran los efectos beneficiosos y se omiten los problemáticos.

Es lo que ha ocurrido con uno de los últimos productos estrella, el aceite de coco, del que se destaca que adelgaza, aumenta las defensas y acelera el metabolismo, algo que no está demostrado, pero no se dice que puede obturar las arterias, pues contiene tanta o más grasa saturada que la mantequilla. Campañas parecidas han puesto de moda productos exóticos a los que se atribuyen propiedades casi milagrosas, como las semillas de chía, las bayas de açaí o de goji, la espelta o el té matcha. Añadir quinoa a un embutido, no lo hace más saludable y en cambio, puede llevar a la idea de que este producto ultraprocesado, que la OMS recomienda evitar, pasa a ser beneficioso. Pocos consumidores son conscientes de que un yogur endulzado contiene tanto azúcar como un refresco azucarado.

Estas campañas suelen tener éxito porque se aprovechan de una cultura consumista que busca maneras rápidas de conseguir salud sin esforzarse. Lo que realmente protege la salud es una dieta equilibrada y variada. Las modas, la compra compulsiva de los supuestos beneficios que figuran en los reclamos de venta no solo no la protegen, sino pueden tener un efecto contraproducente. Inducen a creer que se consumen productos saludables, cuando no lo son, y que tomando estos alimentos se pueden compensar los malos hábitos que sí dañan la salud, como el sedentarismo o una dieta desequilibrada.

Lamentablemente, se gasta mucho más dinero en publicidad para inducir percepciones engañosas que en campañas de salud pública para mejorar la educación alimentaria de la población. A la vista de los resultados, es evidente que la etiqueta que obliga a detallar los nutrientes y la composición de cada alimento no es suficiente para proteger la salud de los consumidores. Y también es evidente que la normativa comunitaria, que prohíbe la publicidad con informaciones o etiquetas "falsas, ambiguas o engañosas", tampoco está resultado efectiva. Es preciso, en consecuencia, dedicar más fondos a mejorar la educación de los ciudadanos en materia alimentaria, mejorar los controles y revisar la normativa sobre etiquetaje y publicidad que permite que las estanterías de los supermercados se llenen de productos milagro

30/09/2018

Compra saludable y planificación de menús.

La planificación de los menús semanales es una buena idea para seguir una dieta más equilibrada. Con la vuelta de las vacaciones, la colaboradora de El Bisturí, Laura González, nos da las claves para organizar mejor nuestras comidas y comprar de forma más saludable. Realizar una lista que limite los gastos impulsivos e innecesarios, seguir un orden de compra y evitar ir al supermercado con apetito son algunos consejos para empezar con buen pie.

Después de las vacaciones, la vuelta a la rutina es un momento perfecto para para retomar los hábitos saludables que en muchas ocasiones se han abandonado durante este periodo. "La modificación de las horas de sueño y el cambio en los horarios, sobre todo en las comidas, puede ser un momento estresante", reconoce la responsable de nutrición de Nestlé, Laura González.

Para gestionar este estrés, los expertos apuntan los beneficios que ofrece planificar las comidas. "Una buena planificación es garantía de comer más sano", subraya la nutricionista de El Bisturí en el Abecedario de la Nutrición, este año de carácter temático. "Además, te aseguras de disponer de los alimentos necesarios para que nuestra alimentación sea equilibrada y evitas hacer compras impulsivas".

Pasos para una buena planificación

Planificar los menús de las semana ayuda a no improvisar en las comidas y cenas, de forma que resulta más sencillo llevar una dieta equilibrada. para llevar a cabo la planificación han de tenerse en cuenta una serie de factores:

• Número de comidas que vamos a realizar en casa
• Número de comensales
• Horarios. ¿A qué hora llego a casa? ¿De cuánto tiempo dispongo para preparar la comida o la cena? ¿Cuánto tiempo tengo para comer?

  Consejos para una compra saludable

  Una compra inteligente ha de ser siempre:

  • Organizada. Llevar siempre nuestra lista de la compra.
  • Racional. Comprar sólo aquello que necesitemos.
  • Con criterio. Leer las etiquetas de los alimentos.
  • Segura. Ordenarla según las características de conservación. En último lugar, siempre los productos refrigerados o congelados.  

    Organización de menús

    Laura recomienda ser previsores y aprovechar el tiempo libre entre semana o el fin de semana para preparar comidas para los días siguientes. "Las comidas preparadas guardadas en el frigorífico en recipientes cerrados pueden conservarse en perfecto estado entre 2 y 5 días", apunta la especialista. Además, algunos guisos también se pueden congelar y descongelar justo el día anterior.

11/10/2018

Alimentos otoñales: castañas, boniatos y setas.

Aunque la globalización y el avance de la industria permiten conseguir cualquier alimento en casi cualquier temporada, la verdad es que la mejor época para consumirlos es cuando están de temporada. El Abecedario de la Nutrición, de la mano de Laura González, nos habla sobre algunos alimentos propios del otoño.

Castañas: alimento típico del otoño

¿Qué nos aportan las castañas?

Son ricas en hidratos de carbono complejos, que representan casi la mitad de la composición. Esos hidratos de carbono complejos son absorbidos por nuestro organismo de una manera muy lenta. De este modo se mantienen los niveles de glucosa en sangre equilibrados.

En cuanto a los minerales, las castañas destacan sobre todo en fósforo, y en menor cantidad en potasio y magnesio. Los contenidos de vitaminas son significativos sobre todo para el grupo de vitaminas B (B1, B2, B3 y B6) y algo más bajo para la vitamina E. Aunque se clasifican dentro de los frutos secos, la composición nutricional de las castañas se asemeja más a la de las frutas desecadas o a la de los cereales.

¿Cómo es mejor consumirlas? ¿Crudas o cocinadas?

Las castañas crudas son ricas en taninos, por lo que consumirlas antes de la cocción puede producir molestias intestinales. Para minimizar este efecto se recomienda que una vez cogidas, sean almacenadas entre siete y diez días para que en este periodo disminuyan los contenidos en taninos y el almidón y se transformen en azúcares que sean más asimilables. Además, se recomienda eliminar la piel marrón que está debajo de la corteza, en el caso de su consumo en crudo. Si las consumimos asadas o cocidas, su digestión resulta más fácil debido a la transformación de los hidratos de carbono.

Boniato: el hermano de la patata

Propiedades nutricionales de los boniatos

El boniato es un tubérculo procedente de América, similar a la patata. El boniato y la patata se distinguen por el tamaño y la forma, pero la mayor diferencia está en el característico sabor dulce del primero.La piel del boniato suele ser más gruesa, y el color varía desde el amarillo hasta el morado, pasando por tonalidades como rojo o violeta. En cambio, por dentro, se presenta de color blanco o anaranjado.

Las propiedades nutricionales del boniato son similares a la patata, aunque su contenido energético es un poco mayor, debido principalmente a los azúcares que le confiere su característico sabor dulce. Su aporte calórico lo hace ideal para personas con un alto gasto energético, como niños o deportistas.

Setas: cuidado con su consumo

¿Es recomendable el consumo de setas en otoño?

La mejor época para su recolección son los meses de otoño, aunque durante la primavera también se pueden encontrar especies diversas. Las estaciones lluviosas son por excelencia la época de recolección de este tipo de productos. Solo hay que recolectar las que se conozcan muy bien y no coger ni las desconocidas ni las dudosas, ya que muchas de las variedades son tóxicas y su consumo puede ser letal.

Mitos sobre las setas y su consumo.

• No es cierto que si se cocinan con vinagre y sal se elimine su toxicidad.
• No es cierto que las setas tóxicas ennegrecen el ajo (el ennegrecimiento se debe a la cantidad de azufre que tienen algunas setas).
• No es cierto que si se cortan y cambian de color son tóxicas.
• No es cierto que todas las setas mordisqueadas por animales son comestibles.

25/10/2018

Proteínas: necesarias para una buena calidad de vida

La práctica de ejercicio físico moderado combinado con suplementación de proteínas o aminoácidos en la dieta, tiene un impacto muy positivo en la salud 

Las proteínas son popularmente conocidas por mantener tejidos corporales como los músculos. Cuando se llega a determinada edad los músculos juegan un papel importante a la hora de abordar el cansancio o la fatiga en los adultos. Las proteínas juegan un importante papel clave ya que son el segundo componente más abundante tras el agua. Es importante saber sus beneficios y sus funciones para incorporarlas de manera adecuada a la dieta. 

¿Dónde encontramos proteínas de calidad?

Encontramos proteínas de calidad en las carnes, el pescado, los huevos y los lácteos. Asimismo algunos alimentos de origen vegetal, como por ejemplo las legumbres, los frutos secos o los cereales también aportan proteínas. Aunque el valor biológico de esas proteínas es inferior a las de origen animal, como hemos comentado en varios programas. Aunque sí las combinamos entre ellas Por ejemplo combinamos legumbres con cereales, pues podemos obtener proteínas de calidad similar a las de origen animal. Tomar proteínas de alta calidad que contengan estos aminoácidos esenciales, es importante para mantener los músculos, junto a una vida activa y una dieta variada.

Funciones y beneficios de las proteínas

Las proteínas son el segundo componente, en volumen, del cuerpo humano. Aproximadamente estamos hablando de un 18 %, solo por detrás del agua. El agua es aproximadamente un 60 % del volumen corporal. Las proteínas son popularmente conocidas por mantener tejidos corporales como los músculos. Sin embargo también realizan otras importantes funciones como la formación de estructuras, el colágeno de la piel o trabajar como neurotransmisores.

Además las proteínas son imprescindibles para las conexiones nerviosas y son indispensables para el correcto funcionamiento del sistema inmunitario y para contraer los músculos. Las proteínas no solo nutren los músculos. Además contribuyen al buen estado del organismo de una forma mucho más completa. De hecho los expertos recomiendan que las proteínas constituyan entre el 10 y el 15 % del aporte energético de la dieta.

Teniendo en cuenta que el organismo está formado por más de 600 músculos que nos dan vida y que garantizan que el cuerpo responda a nuestros impulsos, mantenerlos sanos es esencial y en este punto las proteínas cobran un papel muy importante.

Más allá de los movimientos voluntarios que sí podemos controlar como pueden ser saltar, correr o andar, existen otros músculos de cuyos movimientos no somos tan conscientes pero que realmente ayudan a los órganos a funcionar correctamente. Estos músculos son por ejemplo los que permiten a los intestinos regular el tránsito intestinal, o los que intervienen para que el útero se contraiga durante el parto, o algo tan sencillo como fundamental como es el latido del corazón. En resumen, las proteínas nutren los músculos, y contribuyen al buen estado del organismo.

05/11/2018

Alimentación y diabetes

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Aparte del tratamiento farmacológico y del estilo de vida, llevar una dieta adecuada es parte fundamental en la diabetes. Puede resultar esencial para alcanzar y mantener un equilibrio metabólico óptimo. Estas son las principales recomendaciones para la alimentación de las personas diabéticas.

¿Qué cantidad de hidratos de carbono debe consumir un paciente diabético?

Aunque no exista una cantidad igual de hidratos de carbono para todas las personas con diabetes, deben suponer una parte fundamental de la dieta diaria. Entre el 50 % y el 60 % de la energía total, y proceder de alimentos ricos en fibras solubles.

Es decir, frutas, verduras, legumbres, y que sean de índice glucémico bajo como cereales integrales. Debe limitarse el consumo de los azúcares simples, como el azúcar de mesa y también se aconseja limitar el consumo de bebidas azucaradas.

El índice glucémico es un valor teórico que nos orienta sobre la capacidad de un aliento de aumentar la glucosa o lo que llamamos azúcar en sangre. 

¿Qué otras recomendaciones nutricionales hay que tener en cuenta?

Ante todo, la alimentación debe ser variada, equilibrada y adaptada a cada individuo. El control de peso en la diabetes es muy importante. También lo es asegurar la ingesta de proteínas, aproximadamente entre el 12 % y el 20 % de la energía diaria.

Su consumo es fundamental, especialmente en los pacientes de edad avanzada para mantener masa muscular y potenciar el proceso de cicatrización y de las funciones inmunitarias. Las legumbres, las carnes magras y el pescado son las mejores fuentes. También se ha de controlar el consumo de grasa. Es importante no superar el 35 % del total de la energía diaria e intentar que estas grasas provengan de aceite de origen vegetal, como aceite de oliva o frutos secos, mientras que es necesario reducir la grasa saturada de origen animal como mantequilla, carnes grasas y embutidos.

Es esencial beber en torno a dos litros de agua, unos ocho o diez vasos al día, para conservar la función renal, hidratar la piel y reducir el riesgo de estreñimiento.

Se recomienda también realizar una dieta rica en fibra vegetal con un doble objetivo: mejorar el control glucémico y reducir el colesterol. Además la fibra puede ayudar a reducir el riesgo cardiovascular y alcanzar un peso corporal adecuado.

Hay que potenciar estos alimentos ricos en fibra como verduras, legumbres o frutos secos. También intentar controlar el consumo de sal de mesa y prestar atención a los alimentos salados como snacks, quesos curados...

¿Cómo hay que repartir las comidas a lo largo del día?

Esto es importante, especialmente en los casos tratados con insulina. Aconsejan cinco o seis tomas al día, la alimentación ha de ser fraccionada, para que los hidratos de carbono estén repartidos a lo largo del día y así evitar elevaciones importantes de la glucemia.

Se hará teniendo en cuenta el ritmo de vida del paciente y la pauta de administración de los fármacos. Hay que respetar las cantidades prescritas en cada comida y no dejar o retrasar ninguna ya que podría producirse una bajada de glucemia en sangre o una hipoglucemia.

Los productos dietéticos...¿son recomendables?

Es un error bastante habitual considerar que una persona diabética puede consumir libremente productos dietéticos etiquetados como tolerados para diabéticos, aptos para diabéticos o sin azúcares añadidos. En realidad las personas con diabetes han de controlar especialmente el total de los hidratos de carbono que consumen a lo largo del día y estos enunciados no son garantía de que puedan consumirse libremente en cantidades no controladas.

Muchos de ellos se elaboran con fructosa, que al ser más dulce que el azúcar común se utiliza en menor cantidad. Pero no deja de ser un azúcar, por lo que suma en el cómputo total de los hidratos de carbono que el especialista ha pautado.

Si se consumen ha de hacerse con moderación porque si se abusa puede producir trastornos intestinales. No es necesario consumir productos especiales para diabéticos aunque no hay ningún inconveniente en hacerlo siempre que se conozca su composición y se realice el cálculo correspondiente.

22/11/2018

Alimentación: alergias, prevención y enfermedades

¿La alimentación influye en las enfermedades?

Sin duda. Una alimentación saludable es un poderoso aliado para reducir el riesgo de enfermedades que hoy en día son muy comunes en nuestro entorno como la obesidad, la diabetes, la hipertensión, la osteoporosis o también algunos tipos de cáncer.

En otras enfermedades en las que podría parecer que no está relacionadas con la alimentación, como las víricas o infecciosas, son muchos los estudios que dicen que una dieta variada y equilibrada actuaría como barrera al reforzar el sistema inmunitario y ofrecería así una mayor resistencia a los procesos infecciosos.

La prevención siempre es mejor que la curación. Seguir una alimentación saludable es una buena práctica para prevenir la aparición de enfermedades.

¿Qué medidas hay que tomar para reducir los altos índices de obesidad en niños?

La obesidad es una enfermedad que en general se puede prevenir y reparar si mantenemos un estilo de vida saludable y cambiamos nuestros hábitos alimentarios. Los niños son unos grandes imitadores y los adultos somos el mejor ejemplo que los niños pueden tener. Si les ofrecemos alimentos saludables y los adultos nos alimentamos de manera equilibrada, los niños también lo harán.

En el ámbito familiar es muy importante la elección de los padres de los alimentos para toda la familia y la realización de actividad física diaria. Estos factores son los que más contribuyen a que los niños no presenten sobrepeso. En general, una dieta equilibrada, ajustada a la edad del niños que sea controlada en azúcares y grasas, y abundante en verduras y frutas, junto con la práctica regular de ejercicio físico es la mejor medida para prevenir la aparición de la obesidad.

Todos estamos implicados en la prevención de la obesidad infantil, por ello, industria alimentaria, instituciones públicas y privadas, los profesionales de la salud, debemos de ser capaces de que resulte sencillo de que se apliquen las recomendaciones nutricionales e incorporar a la rutina diaria los hábitos saludables a la hora de comer. Es fundamental aportar recomendaciones y consejos útiles. Todo ello contribuirá, sin duda, a mejorar la salud de los niños.

¿Alergias alimentarias más comunes? ¿Y las más raras?

Actualmente más de 120 alimentos producen alergias alimentarias y, según los datos, de una revisión sistémica de más de 60 estudios, las prevalencias de las alergias, por grupos de alimentos de población europea son: un 6 % a la leche de vaca. Un 3,6 % al trigo. 2,5 % al huevo, un 2,2 % al pescado. Un 1,3 % al marisco, 1,3 % a los frutos secos y un 0,4 % al cacahuete.

La alergia a la leche de vaca y al huevo es la más común entre jóvenes y niños, mientras que en adultos y mayores son más frecuentes las alergias a los frutos secos, al pescado y al marisco. Hay otras mucho menos comunes como por ejemplo, a las legumbres. Todas las legumbres pueden causar alergia, pero las lentejas son las que más. La prevalencia es más alta donde su consumo es más habitual, como en los orientales y los mediterráneos.

Algunas personas tienen alergia a determinado tipo de fruta. Como por ejemplo la ciruela, el kiwi, la fresa, el aguacate... pero es el melocotón el que más alergias produce. Antes se pensaba que era la piel, pero ahora se sabe que son las proteínas que contiene el propio melocotón. Como curiosidad: muchas personas alérgicas al aguacate o al kiwi, también lo son al látex, ya que las proteínas que contienen y que son las causantes de la alergia son muy similares.

Además hay personas alérgicas a otros alimentos como el tomate, algunas especias como la canela, a la pimienta negra, a la carne roja, la más rara de todas, personas que son alérgicas a todos los alimentos. Se denomina intolerancia alimentaria total. En estos casos la alimentación solo puede hacerse con preparados especiales y mediante sondas.

04/12/2018

Azúcares añadidos, un ingrediente omnipresente en los refrescos.

En general, los alimentos procesados, productos cuyo consumo va en aumento en las sociedades desarrolladas, contienen como ingrediente destacado los azúcares añadidos aportan a nuestra dieta, en especial en la de niños y adolescentes.

El nuevo trabajo englobado en el Estudio Anibes describe la presencia de azúcares añadidos y edulcorantes bajo en calorías o sin calorías en alimentos y bebidas.

Esta investigación del Estudio Anibes (sobre datos antropométricos, ingesta de macronutrientes y micronutrientes y sus fuentes, así como el nivel de actividad física y datos socioeconómicos de la población), ha sido coordinado por la Fundación Española de Nutrición (FEN) y publicado en la revista Nutrients.

En esta ocasión, con un muestra de 2009 individuos, describe la presencia de estos aditivos en alimentos y bebidas.

Los resultados muestran que la media de la ingesta total de azúcar de los participantes supone el 17% de la ingesta total. De ese 17% de azúcares, un 7,3% son añadidos (los que se agregan en el procesamiento del alimento por la industria) y un 9,6% a los azúcares libres o naturales de los alimentos, sobre todo la fruta.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que los azúcares añadidos se reduzcan a menos del 10% de la ingesta calórica total del día, por lo que el porcentaje del 7,3% del estudio Anibes está en sintonía con esta recomendación.

Azúcares añadidos por grupos de alimentos

El estudio identificó 434 productos consumidos por los participantes y, al incluir diferentes marcas, se compiló 1.164 alimentos y bebidas.

De las marcas analizadas, el 42% de los productos incluía algún tipo de azúcares agregados y el 10% contenía edulcorantes (LNCS por sus siglas en inglés) en su composición. Solo el 5,1% de los productos tenían azúcares agregados y edulcorantes declarados en sus etiquetas.

09/01/2019

Un decálogo contra la obesidad en MadridFusión.

Esta sociedad cuenta con un expositor en el que informará de la mano de endocrinólogos y dietistas sobre la importancia de la alimentación saludable y del ejercicio físico a través del Decálogo de Gastronomía Saludable y del Plato que promueve de modo preventivo, además de realizar mediciones de composición corporal (masas grasa y muscular) a quienes se acerquen a su stand.

La obesidad es una enfermedad

La SEO-SEEDO percutirá el mensaje de que la obesidad es una enfermedad. Para ello contará con infografías que detallan las causas que la originan como alteraciones del sueño (dormir pocas horas y sueño de mala calidad), nutricionales (comer mucho, raciones grandes, exceso de grasas y azúcares, picar entre horas y dietas milagro), el
sedentarismo (usar siempre el coche, no hacer deporte, estar muchas horas sentados) y el estrés (tensión emocional y ansiedad).

Las soluciones pasan por un sueño reparador (dormir entre 7 y 8 horas y evitar el ruido y la luz noctura); la alimentación saludable (reducir el consumo de azúcar, el tamaño de las porciones, no picar entre horas y comer fruta y verdura todos los días), la actividad física (subir las escaleras andando, hacer algún deporte, caminar
diariamente y ocio activo como bailar...), y relax (no calmar la ansiedad con comida, dormir bien, relajación y vida social).

Desde la sociedad científica se defiende que reconocer la obesidad como una enfermedad, como ya ha hecho EEUU, ayudará a modificar la praxis clínica, a incrementar el nivel de compromiso de los médicos con esta afección y a potenciar la inversión económica y científica para mejorar su prevención y tratamiento.

Decálogo de gastronomía saludable

1. Utilizar aceite de oliva virgen extra o aceite de girasol alto oléico como grasas culinarias para cocinar. El aceite de oliva virgen extra también para aliños.
2. Priorizar preparaciones y técnicas culinarias que disminuyan en lo posible el aporte energético y de bajo contenido en grasa.
3. Uno de cada 2 primeros platos debe incluir verduras, hortalizas o legumbres como base principal.
4. Uno de cada 2 segundos platos debe ser a base de pescado blanco o azul o bien con carne magra.
5. Priorizar las verduras, hortalizas y legumbres como guarnición de segundos platos.
6. La oferta de postres debe incluir siempre fruta fresca de temporada y/o frutos secos.
7. Los postres lácteos deben incluir la opción baja en grasa (semidesnatados o desnatados).
8. Priorizar el consumo de agua como bebida habitual. Utilizar unidades individuales si se consume alcohol.
9. Utilizar alimentos de temporada preferiblemente adecuados a la gastronomía local y productos de proximidad.
10. Informar de las calorías totales y ofrecer medias raciones.

25/01/2019

Menos dietas milagro, más ejercicio físico.

En los últimos años se está abusando de las llamadas "dietas milagro", que suelen ser desequilibradas. Prometen un descenso de peso significativo en poco tiempo sin ser saludables a medio o largo plazo.

Laura González advierte y explica: "Son desequilibradas y provocan una pérdida de peso por encima de lo recomendado, que suele ser unos dos kilos al mes, en un periodo muy corto de tiempo".

Características de las dietas milagro

• Promete resultados rápidos.
• Se prohíben uno o varios grupos de alimentos.
• Hay una lista de alimentos que son buenos y malos.
• Recomienda productos dietéticos.
• Pregona los beneficios de un alimento y lo convierte en un súper alimento.
• Hay famosos que avalan estas dietas.
• Hacen afirmaciones que contradicen al colectivo sanitario de reputación conocida o científicos de renombre.

Algunas de las llamadas dietas milagro

• El ayuno, que más que una dieta consiste en no comer nada. Es muy restrictiva ya que limita la ingesta de alimentos. Puede ser peligrosa y poco efectiva. Tras esta dieta muchas personas engordan.
• Dietas desbalanceadas: Restringen alimentos de algunos de los grupos básicos. Gran parte del peso corporal perdido es agua. Son dietas de carbohidratos o rica en proteínas.
• Dietas repetitivas o del aburrimiento: solo permiten comer algunos grupos de alimentos a los que se atribuyen virtudes adelgazantes, como por ejemplo el té y la piña.
• Dietas ricas en fibra: se recomienda comer grandes cantidades de frutas, vegetales y salvado. El exceso de fibras produce gases, heces abundantes y mala absorción de algunos nutrientes.
• Dieta del barro o la arcilla: propone limpiarse y depurarse por dentro a base de comer arcilla o barro.
• VB6: lo que hace es invitar a ser vegano por horas, en esencia entre las seis de la mañana y las seis de la tarde. Los defensores de esta calculan que se puede perder entre cinco y seis kilos cada mes adaptando la alimentación a nuestro ritmo de vida sin necesidad de controlar las calorías. La alimentación vegana contiene menos grasas y a partir de las 6 de la tarde, cuando hay más relaciones sociales, podemos consumir alimentos de otros grupos como carnes, pescados huevos, con moderación.
• Dietas bajas en carbohidratos o ricas en proteínas: La dieta con más seguidores. Restringen el consumo de carbohidratos y proponen una dieta muy rica en proteínas. Con estas dietas se pregona que puede haber una pérdida de peso de forma rápida.
• Dieta paleolítica: Consiste en consumir alimentos que se ingerían durante el paleolítico. Carnes, pescado, plantas silvestres, raíces, frutos secos. No incluyen cereales, ni legumbres, ni lácteos ni ningún tipo de alimento procesado. Sus seguidores dicen que el cuerpo no se ha adaptado a la dieta moderna y esta incapacidad contribuye a la aparición de problemas como la obesidad o la diabetes.

No hay que olvidar que una de las pautas más saludables para adelgazar es el ejercicio físico. Además de ayudarnos a perder peso, es excelente para cuidar la mente.

El ejercicio físico como gran aliado

Hacer ejercicio, a la vez que perder peso, suele ser uno de los propósitos de año nuevo más populares. Pero para empezar a ponerse en forma hay que tener paciencia.

Cómo comenzar a realizar ejercicio físico

• Hacerse un chequeo médico.
• Apuntarse a clases colectivas o con gente de nuestro entorno. Es una forma de encontrar el apoyo social que tanto se necesita en los primeros meses.
• Buscar ejercicios que nos resulten atractivos y divertidos, y mejor con otras personas, para evitar que se produzca frustración y se abandone.
• Reducir el sedentarismo en la rutina: subir escaleras, bajar una parada antes en el transporte público, dejar las escaleras mecánicas o subirlas andando. Son cosas pequeñas que aportan mucho.

04/02/2019

Menús escolares, un siete sobre 10 de nota media

El presidente de la Fundación Alimentación Saludable, Jesús Román, ha defendido un acuerdo con actuaciones concretas entre administración, empresas, docentes y padres para mejorar los menús escolares y dar un paso adelante en la educación de los niños en materia de salud y nutrición.

Román, profesor de Nutrición Humana y Dietética de la Universidad Complutense de Madrid y presidente del Comité Científico de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación, ha participado en EFE en el Encuentro "Menús escolares: alimentación saludable", realizado en colaboración con la plataforma "Carne y Salud".

El profesor Román ha mantenido un debate con los periodistas de EFE Lucía Ruiz Simón, redactora de EFEAgro, y Javier Tovar, director de EFEsalud.

"Los comedores escolares son una herramienta educativa, no se trata solo de que el niño se nutra bien, también de que aprenda a comer saludablemente, una responsabilidad que después debe continuar en las casas", ha resaltado.

Para este experto, frente a los datos de aumento tanto de sobrepeso como de obesidad en la infancia, lo importante es crear "el hábito de aprender a comer bien".

"Hay un interés generalizado de administración, empresas del sector, docentes y padres por la alimentación en los colegios; el problema es llegar a un acuerdo para que esa preocupación se convierta en acciones concretas y que tengamos menús adecuados, saludables, variados y equilibrados para los niños", ha defendido.

Para Román, "falta implicación por parte de las empresas, y más preocupación por parte de consejerías y ayuntamientos, y de colegios y padres que tienen que estar más pendientes".

El presidente de la Fundación Alimentación Saludable ha hecho mención especial a la atención que requieren en los menús escolares los niños celíacos, con alergias, diabetes o intolerancias: "Aquí estamos empezando y la supervisión tiene que ser muy estricta".

"Un buen menú escolar -subraya este experto en nutrición escolar- debe tener de todo, con el perfil de la dieta mediterránea, abundancia de fruta y verdura, legumbres, pescado, carne; todo en su proporción adecuada".

En cuanto a la homogeneidad de los menús escolares por Comunidades Autónomas, Jesús Román define la situación con la palabra "disparidad" y ve "enormes diferencias" entre ellas.

De forma general, en una escala del uno al 10, pone una nota media de siete al estado actual de los menús escolares, aunque con tendencia al alza.

19/02/2019

Recomendaciones de la base de la pirámide nutricional

Una alimentación saludable debe estar integrada dentro de un estilo de vida que permita a nuestro organismo alcanzar mayores niveles de salud. El consumo de alimentos de acuerdo a nuestras necesidades y su preparación culinaria, la recuperación de recetas tradicionales y la adecuada hidratación son aspectos que junto a un estilo de vida activo exento de hábitos tóxicos y en un marco de equilibrio emocional son básicos para nuestra salud, expone Laura.

Llevar un estilo de vida activo

Un estilo de vida con práctica de actividad física diaria, adaptada siempre a las capacidades de cada persona, para conservar y para recuperar la salud. Se recomiendan 60 minutos diarios de actividad física de intensidad moderada, como andar, o subir escaleras, combinándolo con una actividad de mayor intensidad en algunas ocasiones como correr, hacer senderismo, deportes como la natación, el tenis, bicicleta, patinar...

También remarca la nutricionista de "El Bisturí" evitar actividades sedentarias en el tiempo libre a un límite de máximo dos horas: dos horas máximo para ver la televisión, estar en el sofá...

La práctica habitual de actividad así como los ejercicios de meditación, relajación y estiramientos contribuyen al equilibrio emocional, conjuntamente con un descanso adecuado.

Equilibrio emocional

Laura González señala que tener una actitud positiva y disfrutar conscientemente de las cosas que nos gustan, contribuyen a mejorar la calidad de vida y la salud.

El estado emocional está asociado a la salud corporal de modo que el estrés o la ansiedad pueden influir en la presión arterial, el cansancio, la apatía, la calidad del sueño, la digestión e incluso en el sistema inmunológico, prosigue.

Las situaciones de desequilibrio emocional pueden conducir a incrementar el riesgo de una ingesta inadecuada de alimentos, tanto por déficit, como por exceso, o una inadecuada elección de alimentos menos nutritivos, además de abandonar hábitos de estilo de vida saludable, como la práctica de actividad física, o recurrir a otros tóxicos como fumar o abusar del alcohol.

Las situaciones de estrés o ansiedad pueden hacer que aumente la ingesta de alimentos en general, sobre todo de alimentos superfluos.

¿A qué nos referimos cuando hablamos de balance energético?

Nos referimos a la cantidad de energía que ingerimos y que debe estar equilibrada con la que necesita nuestro organismo para su óptimo funcionamiento y el desarrollo de las actividades diarias. El gasto y el aprovechamiento de la energía, es un sistema muy complejo sobre el que influyen muchísimos factores: el sistema endocrino, el metabolismo de la persona, la actividad física, la presencia de enfermedades, el tipo de alimentos que tomemos, contesta Laura González a la coordinadora y presentadora de "El Bisturí", Henar Fernández.

Su fundamento puede ayudar a comprender que cuando la energía que se ingiere y se gasta están en equilibrio, el balance energético será cero. Si por el contrario comemos más de lo que gastamos, el balance energético será positivo y en esta situación ganaremos peso.

Por otra parte, si se ingiere habitualmente menos energía de la que se gasta, el balance energético será negativo. En esta situación lo que pasa es que para seguir funcionando con normalidad el organismo recurrirá a sus reservas grasas y musculares para obtener la energía que le falta. Esto puede conducir a una pérdida de peso.

05/03/2019